Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

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Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

 

Con el lema "La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos", celebramos hoy 7 de junio el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Esta campaña contribuye a la seguridad alimentaria, la salud, la economía y el desarrollo sostenible.

 

¿Cuáles son los alimentos inocuos?

Son aquellos que están libres de bacterias y hongos dañinos, de químicos y de cualquier otro material extraño que afecte la salud. Es importante saber seleccionar, guardar y preparar adecuadamente los alimentos en la casa, para proteger la seguridad y la calidad de lo que comemos y con ello cuidar nuestra salud.

 

Objetivo de la Campaña por la Inocuidad

 

·       Dar a conocer, detectar y prevenir los riesgos que pueden ocasionar los alimentos en la salud de las personas

 

·       Crear conciencia e inspirar acciones para ayudar a gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos

 

·       Llamar la atención para tomar medidas a todos los agentes implicados: los países, los encargados de la toma de decisiones, el sector privado, la sociedad civil, las organizaciones de las Naciones Unidas y el público en general

 

Impacto de este día

Este día internacional sirve para que se incrementen los esfuerzos destinados a garantizar que los alimentos que comemos son inocuos, incorporar la inocuidad alimentaria a la agenda pública y reducir la carga que representan las enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial.

 

¿Cómo se estableció este Día?

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) proclamó el 7 de junio como Día de la Inocuidad Alimentaria en el año 2019, designando a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) la temática concerniente a la inocuidad de los alimentos a nivel mundial.

 

Importancia de la inocuidad

 

El acceso a alimentos inocuos y nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para mantener la vida y fomentar la buena salud. Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser de naturaleza infecciosa o tóxica. Con frecuencia son invisibles a simple vista y están causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que entran en el organismo a través de alimentos o agua contaminados.

 

Males que causa la no inocuidad

 

Con una estimación anual de 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, los alimentos no inocuos son una amenaza para la salud humana y las economías.

Afectan desproporcionadamente a las personas vulnerables y marginadas, especialmente a las mujeres y los niños, y a las poblaciones sujetas a los conflictos y la migración. Se calcula que cada año mueren en el mundo 420.000 personas por comer alimentos contaminados. Asimismo, los niños menores de 5 años representan un 40 % de la carga de morbilidad por enfermedades de transmisión alimentaria, con 125.000 muertes al año.

 

La seguridad de los alimentos

La inocuidad de los alimentos juega un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la cosecha, en el procesamiento, el almacenamiento, la distribución; hasta el final de la cadena, en la preparación y el consumo.

La forma en la que los alimentos se producen, almacenan, manipulan y consumen, afecta a su inocuidad. Cumplir con las normas alimentarias mundiales, establecer regulaciones de control de alimentos eficaces que incluyan preparación y respuesta ante emergencias, proporcionar acceso a agua potable, aplicar buenas prácticas agrícolas (terrestres, acuáticas, ganaderas y hortícolas), fomentar el uso de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria por parte de los operadores de las empresas alimentarias y educar al consumidor en la elección de alimentos sanos, son algunas de las formas en las que los gobiernos, las organizaciones internacionales, los científicos, el sector privado y la sociedad civil trabajan para garantizar la inocuidad de los alimentos.

La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Todos desempeñamos un papel en la cadena para garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos y no sean perjudiciales para nuestra salud.

Fuentes: FAO/OMS