Día Mundial | Amigo del Hogar
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Con el lema "La inocuidad de los alimentos es
un asunto de todos", celebramos hoy 7 de junio el Día Mundial de la
Inocuidad de los Alimentos. Esta campaña contribuye a la seguridad alimentaria,
la salud, la economía y el desarrollo sostenible.
¿Cuáles son los alimentos inocuos?
Son aquellos que están libres de bacterias y
hongos dañinos, de químicos y de cualquier otro material extraño que afecte la
salud. Es importante saber seleccionar, guardar y preparar adecuadamente los
alimentos en la casa, para proteger la seguridad y la calidad de lo que comemos
y con ello cuidar nuestra salud.
Objetivo de la Campaña por la Inocuidad
· Dar a conocer,
detectar y prevenir los riesgos que pueden ocasionar los alimentos en la salud
de las personas
· Crear
conciencia e inspirar acciones para ayudar a gestionar los riesgos transmitidos
por los alimentos
· Llamar la
atención para tomar medidas a todos los agentes implicados: los países, los
encargados de la toma de decisiones, el sector privado, la sociedad civil, las
organizaciones de las Naciones Unidas y el público en general
Impacto de este día
Este día internacional sirve para que se
incrementen los esfuerzos destinados a garantizar que los alimentos que comemos
son inocuos, incorporar la inocuidad alimentaria a la agenda pública y reducir
la carga que representan las enfermedades transmitidas por los alimentos a
nivel mundial.
¿Cómo se estableció este Día?
La Organización de las Naciones Unidas (ONU)
proclamó el 7 de junio como Día de la Inocuidad Alimentaria en el año 2019,
designando a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) la temática
concerniente a la inocuidad de los alimentos a nivel mundial.
Importancia de la inocuidad
El acceso a alimentos inocuos y nutritivos en
cantidad suficiente es fundamental para mantener la vida y fomentar la buena
salud. Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser de naturaleza
infecciosa o tóxica. Con frecuencia son invisibles a simple vista y están
causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que entran en el
organismo a través de alimentos o agua contaminados.
Males que causa la no inocuidad
Con una estimación anual de 600 millones de casos
de enfermedades transmitidas por alimentos, los alimentos no inocuos son una
amenaza para la salud humana y las economías.
Afectan desproporcionadamente a las personas
vulnerables y marginadas, especialmente a las mujeres y los niños, y a las
poblaciones sujetas a los conflictos y la migración. Se calcula que cada año
mueren en el mundo 420.000 personas por comer alimentos contaminados. Asimismo,
los niños menores de 5 años representan un 40 % de la carga de morbilidad por
enfermedades de transmisión alimentaria, con 125.000 muertes al año.
La seguridad de los alimentos
La inocuidad de los alimentos juega un papel
fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa
de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la cosecha, en el procesamiento,
el almacenamiento, la distribución; hasta el final de la cadena, en la
preparación y el consumo.
La forma en la que los alimentos se producen,
almacenan, manipulan y consumen, afecta a su inocuidad. Cumplir con las normas
alimentarias mundiales, establecer regulaciones de control de alimentos
eficaces que incluyan preparación y respuesta ante emergencias, proporcionar
acceso a agua potable, aplicar buenas prácticas agrícolas (terrestres,
acuáticas, ganaderas y hortícolas), fomentar el uso de sistemas de gestión de
la inocuidad alimentaria por parte de los operadores de las empresas
alimentarias y educar al consumidor en la elección de alimentos sanos, son
algunas de las formas en las que los gobiernos, las organizaciones internacionales,
los científicos, el sector privado y la sociedad civil trabajan para garantizar
la inocuidad de los alimentos.
La inocuidad alimentaria es una responsabilidad
compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Todos desempeñamos un
papel en la cadena para garantizar que los alimentos que consumimos sean
inocuos y no sean perjudiciales para nuestra salud.
Fuentes: FAO/OMS
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